César Fuentes — Gastronomía Integral

César Fuentes es originario de San Juan del Río, licenciado en gastronomía y en mercadotecnia, con especialidad en tecnología de alimentos y maestría en dirección de empresas de alimentos y bebidas.

Durante 17 años dirigió empresas de educación gastronómica de relevancia nacional y se formó dirigiendo cocinas de hotel, banquetes y restaurantes con estrella Michelin en España. También ha conducido segmentos de televisión y radio sobre gastronomía y mercadotecnia.

Le gusta la cocina tradicional mexicana: trabajó en el rescate del patrimonio gastronómico de San Luis Potosí y de San Juan del Río, y en 2017 colaboró con el canadiense Jim Campbell en el libro recetario Smiling for diabetics.

Hoy dirige cinco conceptos propios de experiencia gastronómica —chocolates artesanales La Trufa, cursos con Black Pimienta Gastro Lab, catering y eventos con César Fuentes Gastronomía Integral, Camelia y Queretha— reunidos, junto con Hoja Santa y Agatha, en Manta Group. Su idea: cocinar para quienes ven en los alimentos no solo una necesidad, sino una experiencia.